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[평양지방료리]

소 갈 비 구 이 

 

재 료:

소갈비………………………………1kg
간장…………………………………30g
참기름………………………………30g
사탕가루 ……………………………5g
파……………………………………20g
마늘…………………………………40g
참깨 …………………………………1g
후추가루 …………………………0.5g

 

만드는 방법:

① 소갈비는 한대씩 길이 6∼7cm정도로 토막내여 갈비의 량쪽가운데를 길이로 째고 갈비뼈옆에만 붙어있도록 살을 량쪽으로 벗긴 다음 1cm 간격으로 칼금을 준다.
② 간장에 참기름, 사탕가루, 다진 파와 마늘, 닦은 참깨, 후추가루를 두고 양념장을 만든다.
③ 소갈비에 양념장을 두고 재웠다가 숯불에 구워 접시에 담고 마늘편을 옆에 놓아 낸다.

     

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