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[황해도지방료리]

물 오 리 졸 임

 

재 료:

물오리  …………………………1마리

감자 ………………………………100g

소금 …………………………………6g

간장  ………………………………10g

포도술  ……………………………10g

사탕가루  …………………………10g

기름  ………………………………20g

고추  ………………………………30g

파  …………………………………20g

마늘  ………………………………10g

월계수잎  …………………………2잎

 

만드는 방법:

① 물오리는 작은 토막으로 썰어 간장, 소금, 사탕가루, 포도술로 재운다.

② 남비에 기름을 두르고 재운 고기를 볶다가 물, 간장, 사탕가루, 포도술, 소금, 월계수잎을 두고 푹 졸인다.

③ 졸임이 거의 되였을 때 곱게 깎은 감자, 고추, 파토막을 두고 더 졸여 맛이 들면 다진 마늘을 뿌려서 낸다.

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