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[함경도지방료리]

혜산산닭구이

 

재 료:

산닭  ……………………………2마리

닭알  ………………………………2알

도마도  ……………………………30g

부루 ………………………………10g

소금 …………………………………6g

간장  ………………………………10g

기름  ………………………………30g

머루술  ……………………………20g

조청 …………………………………5g

마늘  ………………………………10g

둥글파  ……………………………30g

생강 …………………………………5g

참나무버섯  ………………………10g

산초 …………………………………2g

후추  ……………………………0. 5g

 

만드는 방법:

① 산닭을 소금, 머루술, 후추, 간장, 산초, 생강, 참나무버섯, 둥글파, 마늘, 조청으로 재웠다가 색이 나게 지진다.

② 지진 산닭을 그릇에 담고 재웠던 재료들을 둔 다음 로에서 굽는다.

③ 구운 산닭을 편으로 썰어 도마도, 삶은 닭알, 부루와 함께 낸다.

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