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[평양지방료리]

칠 색 송 어 찜

 

재 료:

칠색송어  ………………1마리(800g)

닭알  ………………………………1알

고추  ………………………………50g

소금 …………………………………7g

참기름  ……………………………10g

소주 …………………………………5g

파  …………………………………20g

마늘  ………………………………10g

생강 …………………………………5g

돌버섯  ……………………………20g

잣 ……………………………………5g

후추가루  ………………………0. 5g

 

만드는 방법:

① 칠색송어는 좌우몸통에 드문드문 칼금을 준 다음 소금, 소주, 파, 마늘, 생강, 후추가루로 재운다.

② 재운 칠색송어를 그릇에 담고 잠간 찐 다음 채로 썬 고추, 돌버섯, 실닭알, 실파, 잣을 곱게 얹어 다시 잠간 찐다.

③ 찐 칠색송어를 그대로 접시에 옮겨담고 참기름, 다진 마늘, 후추가루를 둔 자체즙을 쳐서 낸다.

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