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[평양지방료리]

주 암 잉 어 찜 

 

재 료:

잉어  ……………………………1마리

닭알  ………………………………1알

참나무버섯  ………………………50g

검은버섯  …………………………50g

소금 …………………………………5g

간장  ………………………………10g

기름  ………………………………20g

소주  ………………………………10g

파  …………………………………15g

마늘 …………………………………5g

후추가루  ………………………0. 5g

잣 ……………………………………5g

실고추 ………………………………1g

 

만드는 방법: 

① 잉어는 소금, 간장, 소주, 파, 마늘, 후추가루로 재운다.

② 잉어를 찜그릇에 담아 살짝 찐 다음 가늘게 썬 참나무버섯, 검은버섯, 파, 실고추, 실닭알, 잣을 얹는다.

③ 잉어를 다시한번 찌고 나온 즙을 쳐서 낸다.

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