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막갈이감자설기떡


이 떡은 막갈이감자에 낟알가루를 섞어 푸실푸실하게 반죽하여 당콩고물을 켜켜이 놓고 쪄서만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 감자 150g

보조음식감: 당콩 30g, 흰쌀가루 30g, 찹쌀가루 50g

양념감: 사탕가루 10g, 소금 1. 8g


△ 만드는 방법

① 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 보드라운 채로 걸러 무거리는 꼭 짠다.

농마는 앙금앉힌다.

② 그릇에 무거리, 앙금앉힌 농마, 흰쌀가루, 찹쌀가루, 1g의 소금을 두고 손으로 잘 비비면서 덩어리가 지지 않게 푸실푸실하게 반죽한다.

③ 당콩은 푹 삶아서 사탕가루, 나머지 소금을 두고 잘 섞은 다음 절구를 찧는다.

여기에 막갈이반죽물의 일부를 섞어서 반죽물을 만든다.

④ 시루에 김이 오를 때 막갈이반죽물과 당콩을 섞어 막갈이감자반죽물을 2~3cm 되게 뿌린다. 김이 오르면 다시 당콩고물을 뿌리고 반죽물을 안친다. 이렇게 몇번 반복하여 안칠수 있다.

⑤ 김이 다 오르면 시루에서 꺼내여 칼로 썰고 색을 맞추어 접시에 담아낸다.


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