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언감자오그랑죽


이 음식은 팥죽에 언감자가루로 만든 오그랑이를 넣어 만든것이다.


△ 음식감

기본음식감: 언감자가루 30g, 흰쌀 50g, 팥 20g

양념감: 소금 0. 5g


△ 만드는 방법

① 언감자가루는 물을 갈아주면서 쓴맛을 우린 다음 일어서 물기를 꼭 짜서 말리워 가루를 낸다.

② 흰쌀은 깨끗이 씻어 불군다.

③ 언감자가루에 끓는 물을 넣어 익반죽한 다음 찜가마에서 쪄내여 다시 반죽한다. 다음 직경이 1cm정도 되게 오그랑이를 빚는다.

④ 솔에 팥과 물을 넣고 끓이다가 팥이 다 익어 푹 퍼지면 불군 흰쌀을 넣는다.

⑤ 쌀알이 익어 풀어지면 빚어놓은 언감자오그랑이와 소금을 넣어 한소끔 끓여낸다.


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