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갑산찰떡


갑산지방에서 나는 찹쌀로 떡을 쳐서 들깨고물을 묻혀만든 떡이다.


△ 음식감

기본음식감: 찹쌀 153g

보조음식감: 들깨 30g

양념감: 소금 1g


△ 만드는 방법

① 찹쌀은 깨끗이 씻어서 물에 불구어놓는다.

② 들깨는 닦아서 0. 3g의 소금을 두고 절구에 찧는다.

③ 불군 찹쌀은 물기를 찌우고 찜가마에서 찐다.

김이 세게 오르고 쌀알이 익으면 소금물을 뿌리면서 센김에서 찐다.

④ 찹쌀알이 푹 익어 호물호물해지면 뜸을 들이고 식기 전에 떡메로 풀기나게 친다.

찹쌀알이 고루 퍼지고 떡이 다되면 조리대우에 3cm 두께로 골고루 펴놓는다.

⑤ 떡이 식으면 길이 7cm, 너비 3cm정도 되게 썰어서 들깨고물을 묻혀 접시에 담아낸다.


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