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감자농마칼제비국수


감자농마칼제비국수는 감자농마칼제비국수사리에 꾸미를 얹고 콩국을 부어 만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 감자농마가루 160g

보조음식감: 콩 10g, 닭알 1/5알

양념감: 파 3g, 고추가루 1g, 소금 2g, 들깨 0. 5g, 실고추 0. 1g, 맛내기 0. 5g


△ 만드는 방법

① 감자농마가루는 끓는 물로 익반죽하여 조금 남겨놓았던 가루를 뿌리면서 얇게 밀어 가늘게 썬다.

다음 끓는 물에 넣어 떠오르면 건져서 찬물에 씻는다.

② 콩은 삶아서 망에 갈아 채에 밭아서 콩국을 만든다.

③ 파는 채치고 닭알은 모닭알을 만든다.

④ 그릇에 물기를 찌운 칼제비국수사리를 담고 채친 파와 실고추, 모닭알로 고명한 다음 콩국을 부어낸다.

고추가루, 들깨, 소금, 맛내기는 곁들여낸다.

※칼제비국수사리를 삶을 때 사리가 다 떠오르면 찬물을 약간 두고 다시 끓을 때까지 뜸들이기를 한 다음 인차 건져 찬물에 씻어야 더 질기고 쫄깃쫄깃하다.


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