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백조조개젓


백조조개젓은 백조조개살에 여러가지 부재료들을 두고 만든 음식이다.


△ 음식감

백조조개살 1kg, 소금 100g, 고추가루 30g, 파 20g, 마늘 10g


△ 만드는 방법

① 백조조개살은 연한 소금물에 깨끗이 씻은 다음 물을 찌우고 소금 50g을 뿌려 2~3일정도 놓아둔다.

② 절인 조개살을 물을 찌우고 나머지 소금을 뿌리면서 단지에 넣은 다음 아구리를 봉하여 서늘한곳에서 한달정도 익힌다.

③ 먹을 때마다 꺼내여 적당한 크기로 썰어서 고추가루, 파, 마늘 등으로 양념하여 먹는다.


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