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[평양지방료리]

초 계 탕 

 

재 료:

록두묵 ……………………………500g

닭가슴살 …………………………200g

닭알  ………………………………1알

오이 ………………………………100g

참나무버섯  ………………………50g

깨소금 ………………………………5g

간장  ………………………………10g

참기름 ………………………………5g

식초  ………………………………10g

겨자  ………………………………10g

파  …………………………………20g

마늘 …………………………………5g

김 ……………………………………5g

잣 ……………………………………5g

실고추  …………………………0. 5g

국물 ………………………………300g

 

만드는 방법: 

① 닭가슴살은 삶아 가늘게 찢고 참나무버섯은 데친 다음 가늘게 찢어서 볶아 식힌다. 오이는 작은 버들잎모양으로 얇게 썰어 무친다.

② 국물은 깨소금, 간장, 식초, 겨자로 양념 한다.

③ 록두묵을 가늘게 썰어 깨소금, 참기름으로 양념하여 그릇에 담고 그우에 참나무버섯볶음, 오이무침, 닭고기를 얹은 다음 실닭알, 실파, 실고추, 김, 잣으로 고명하고 양념한 국물을 부어 낸다.

 

 

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