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[전라도지방료리]

혼합탕(두루치기)

 

재 료:

 

소고기 ……………………………200g

소처녑  ……………………………50g

소간  ………………………………50g

밀가루  ……………………………50g

닭알  ………………………………2알

배추속 ……………………………100g

무우  ………………………………50g

콩나물  ……………………………50g

박오가리  …………………………40g

송이버섯  …………………………20g

잣  …………………………………10g

돌버섯  ……………………………10g

은행  ………………………………30g

소금  ………………………………10g

참기름  ……………………………50g

사탕가루  …………………………30g

파  …………………………………20g

마늘  ………………………………20g

참깨 …………………………………3g

실고추  …………………………0. 5g

후추가루  ………………………0. 5g

 

만드는 방법:

① 콩나물은 살짝 데치고 무우와 배추속은 채로 썰어 소금에 약간 절인다.

② 돌버섯과 송이버섯은 채로 썰고 박오가리와 파는 토막으로 썬다.

③ 소고기, 소처녑, 소간은 채로 썰어 양념하여 볶고 은행은 닦아서 껍질을 벗긴다.

④ 모든 재료를 섞어서 참기름, 사탕가루, 후추가루, 소금, 다진 파와 마늘로 양념하고 밀가루를 물에 풀어 두어 걸죽하게 끓인 다음 닭알을 까두고 잣과 참깨, 실고추를 뿌려 낸다.

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