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버섯육개장

 

버섯육개장은 소고기와 버섯을 두고 끓여만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 소고기(오리고기) 150g, 버섯 50g

보조음식감: 푼 닭알 1알

양념감: 파 15g, 기름 15g, 마늘 5g, 간장 5g, 소금 4g, 맛내기 0. 2g, 고추가루 5g, 후추가루 0. 3g, 참깨 0. 2g


△ 만드는 방법

① 깨끗이 손질한 소고기는 덩어리채로 번철에 물과 함께 4시간동안 푹 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어낸 다음 길이 4cm 되게 굵게 찢는다. 국물은 가제에 받는다.

② 버섯은 끓는 소금물에 살짝 데쳐 길이 5cm 되게 굵직굵하게 찢는다.

파와 마늘은 잘게 다진다.

③ 기름을 두른 단 번철에 국물을 부어 끓이다가 찢은 소고기와 버섯을 두고 끓인다.

④ 국물이 끓으면 푼 닭알, 소금, 간장, 다진 파와 마늘, 맛내기, 후추가루, 고추가루, 참깨를 쳐서 그릇에 담아낸다.


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