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육개장


육개장은 소고기를 푹 끓여만든 민족전통음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 소고기 150g, 푼 닭알 1/2알

양념감: 파 10g, 기름 10g, 마늘 5g, 간장 5g, 소금 2g, 맛내기 0. 5g, 고추가루 1. 5g, 후추가루 1g, 참깨 0. 5g


△ 만드는 방법

① 소고기는 덩어리채로 번철에 안친 다음 물을 넉넉히 붓고 3~4시간 고기가 흐물흐물해질 때까지 푹 삶는다.

파는 4cm 길이로 채치고 마늘을 다진다.

② 삶은 소고기는 건져서 길이 4cm, 두께 0. 4cm정도 되게 가늘게 찢은 다음 기름, 다진 마늘, 1/3의 소금과 맛내기, 고추가루, 후추가루, 참깨를 두고 고루 무친다.

③ 끓는 국물에 썬 파를 데쳐내고 나머지 소금과 간장으로 간을 맞춘 다음 푼 닭알을 넣는다.

④ 소고기무침과 데친 파를 담은 대접에 뜨거운 국물을 부어낸다.


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