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[개성, 경기도지방료리]

오 곡 밥

 

재 료:

 

흰쌀  …………480g

기장쌀 …………80g

찰수수쌀  ……150g

보리쌀  ………150g

팥  ……………120g

 

만드는 방법:

 

① 흰쌀은 찬물에 씻어 불구어놓고 찰수수쌀은 더운물에 씻어 붉은 물을 뽑은 다음 미지근한 물에 불구어놓는다. 팥은 삶고 보리쌀은 씻어 불구었다가 초벌 밥을 지어놓는다. 기장쌀은 안치기 직전에 씻어놓는다.

② 가마에 팥물을 붓고 끓을 때 보리밥을 먼저 펴고 흰쌀, 찰수수쌀, 기장쌀, 약간의 삶은 팥을 섞어 안친 다음 센 불에서 끓이다가 불을 약간 약하게 하여 끓인다.

③ 물이 잦아들면 한번 저어준 다음 10∼15분간 뜸을 들여 낸다.

 

 

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