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[함경도지방료리]

횟대어고추장졸임

 

재 료:

횟대어 ……………………………500g

무우 ………………………………100g

파  …………………………………30g

풋고추  ……………………………20g

고추장  ……………………………30g

사탕가루 ……………………………5g

기름  ………………………………10g

후추가루  ………………………0. 5g

닦은 참깨  …………………………1g

 

만드는 방법:

① 횟대어는 토막으로 썰어서 고추장, 후추가루, 풋고추, 파를 두고 재운다.

② 고추장, 기름, 사탕가루, 후추가루에 물을 조금 두고 섞어 고추장즙을 만든다.

③ 남비에 무우편을 깔고 고기토막, 파토막, 풋고추를 둔 다음 고추장즙을 치고 졸여서 무우쪽, 풋고추, 파토막과 함께 접시에 담고 닦은 참깨를 뿌려 낸다.

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