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[평양지방료리]

돼 지 내 포 탕 

 

재 료:

돼지간 ……………………………300g

돼지허파 …………………………300g

돼지염통 …………………………300g

돼지밸  ……………………………1kg

돼지콩팥 …………………………200g

배추김치 …………………………300g

밤  …………………………………40g

은행  ………………………………20g

잣  …………………………………10g

간장  ………………………………20g

참기름  ……………………………10g

파  …………………………………10g

마늘  ………………………………10g

고수  ………………………………20g

후추가루  …………………………10g

 

만드는 방법: 

① 돼지밸과 돼지콩팥을 같이 삶아서 물을 버린 다음 돼지허파, 돼지염통, 돼지간을 넣어 같이 삶는다.

② 삶은 돼지내포와 배추김치를 적당한 크기로 썰어서 간장, 참기름, 파, 마늘, 후추가루로 양념 한다.

③ 양념한 돼지내포와 배추김치를 가마에 두고 국물을 자박자박하게 부은 다음 밤, 은행, 잣을 두고 끓여 그릇에 담고 잘게 썬 고수를 뿌려 낸다.

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