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[경상도지방료리]

마 산 더 덕 찜

 

재 료:

더덕 ………………………………300g

흰쌀  ………………………………30g

소고기 ……………………………100g

조개살 ……………………………100g

콩나물  ……………………………50g

미나리  ……………………………50g

고사리  ……………………………50g

깨소금  ……………………………50g

간장  ………………………………20g

참기름  ……………………………20g

고추  ………………………………30g

파  …………………………………10g

마늘 …………………………………5g

 

만드는 방법:

① 더덕은 껍질을 벗겨 물에 우려 쓴맛을 뽑고 소고기는 다져 파, 마늘, 간장으로 재워놓는다. 흰쌀은 불구어 고추와 같이 갈아놓는다.

② 소고기를 볶다가 더덕, 조개살, 콩나물, 고사리, 미나리를 둔 다음 물을 자박자박하게 붓고 끓인다.

③ 여기에 흰쌀과 고추 간것을 두고 한소끔 끓인 다음 깨소금, 참기름으로 양념하여 낸다.

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