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명태국

 

명태국은 끓는 국물에 토막낸 명태와 무우를 두고 끓여만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 명태 120g, 무우 70g

양념감: 소금 4g, 파 10g, 마늘 5g, 참기름 3g, 고추가루 2g, 맛내기 0. 3g, 후추가루 0. 2g, 참깨 0. 2g, 풋고추 15g, 실고추 0. 2g


△ 만드는 방법

① 깨끗이 손질한 명태와 대가리는 꼬리지느러미를 자른 다음 4~5cm 길이로 토막낸다.

② 무우는 길이, 너비 3cm 되게 썬다.

풋고추는 꼭지를 자르고 안의 씨를 턴 다음 두께 0. 2cm되게 썬다.

파는 굵게 채치고 마늘은 다진다.

③ 번철에 물을 붓고 명태대가리를 넣은 다음 30~40분동안 끓인다.

명태대가리의 구수한 맛이 다 우러나오면 토막낸 명태와 무우를 두고 끓인다.

④ 국물이 끓으면 소금, 풋고추, 채친 파, 다진 마늘, 참기름, 고추가루, 후추가루, 맛내기로 맛을 들인 다음 그릇에 담아 실고추, 참깨로 고명하여낸다.




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