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소갈비국


소갈비국은 소갈비를 끓여만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 소갈비 250g

보조음식감: 닭알노란자위 1/2알분

양념감: 소금 4. 8g, 파 10g, 마늘 5g, 후추가루 0. 3g, 참기름 1g


△ 만드는 방법

① 소갈비는 깨끗이 손질하여 길이 6~7cm 되게 토막낸 다음 칼에임을 준다. 파의 1/3은 길이 2cm 되게 토막내고 나머지 파와 마늘은 즙을 낸다. 닭알노란자위는 지져 가늘게 썬다.

② 번철에 소갈비와 물을 두고 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어낸다.

소갈비가 거의 익으면 소금으로 간을 맞추고 파토막, 파즙, 마늘즙, 후추가루, 참기름을 두고 한소끔 더 끓인다.

③ 다음 그릇에 담아 썬 닭알로 고명하여 낸다.


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