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[개성, 경기도지방료리]

떡 산 적

 

재 료:

떡국대 ……………………………200g

소고기 ……………………………100g

닭알  ………………………………2알

밀가루………………………………20g

소금 …………………………………2g

간장  ………………………………30g

꿀  …………………………………20g

파 …………………………………100g

후추가루  ………………………0. 2g

계피가루 ……………………………3g

 

만드는 방법:

① 떡국대는 6cm 길이로 잘라서 세로 1cm 두께로 썬다. 소고기와 파도 떡국대와 같은 크기로 썰어 소금, 간장, 후추가루로 재워놓는다.

② 꼬챙이에 떡국대, 파, 소고기순서로 엇바꾸어 꿴 다음 밀가루를 묻히고 닭알물을 씌워 기름에 지진다.

③ 남비에 물, 간장, 꿀, 계피가루를 두고 끓이다가 지진 산적을 두고 한소끔 끓인 다음 식혀서 꼬챙이를 뽑고 접시에 담아 낸다. 

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