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돼지내포볶음


돼지내포볶음은 기름을 두른 번철에 돼지내포들을 넣어 볶아 맛을 들인 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 돼지밸 30g, 돼지간 40g, 돼지콩팥 30g, 돼지허파 40g, 돼지염통 30g

보조음식감: 홍당무우 20g

양념감: 기름 15g, 참기름 2g, 간장 5g, 파 15g, 마늘 8g, 후추가루 0. 3g, 맛내기 0. 3g, 참깨 0. 2g, 된장 5g, 소금 3g


△ 만드는 방법

① 돼지밸을 절반 자른 다음 소금 2g과 된장으로 깨끗이 씻는다.

돼지염통, 돼지간, 돼지허파는 절반 자른 다음 물에 담그어 피물을 깨끗이 씻는다. 돼지콩팥은 절반 갈라서 흰부분을 제거한 다음 깨끗이 씻어놓는다.

② 번철에 깨끗이 손질한 돼지내포들을 두고 삶은 다음 길이 5cm, 너비 3cm, 두께 0. 2cm 되게 편을 낸다.

홍당무우는 장식편으로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 찌운다.

파는 길이 4~5cm 되게 엇썰며 마늘은 다진다.

③ 기름을 두른 단 번철에 엇썬 파를 넣어 볶다가 삶은 내포편, 홍당무우편, 소금, 간장을 두고 볶는다.

④ 다 익으면 참기름, 다진 마늘, 후추가루, 맛내기, 참깨로 맛을 들인 다음 그릇에 담아낸다.


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