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숭어탕


숭어탕은 숭어에 여러가지 부재료들을 두고 끓여만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 숭어 1kg

보조음식감: 두부 50g

양념감: 파 20g, 소금 22g, 기름 10g, 후추가루 0. 5g, 맛내기 0. 3g, 참깨 0. 3g, 고추가루 0. 8g, 식초 10g


△ 만드는 방법

① 깨끗이 손질한 숭어는 4~5cm 되게 토막낸 다음 소금, 식초, 후추가루를 두고 10분간 재운다.

두부는 길이 4cm, 너비 3cm, 두께 0. 5cm 되게 썰며 파는 길이 4cm 되게 토막낸다.

② 기름을 두른 단 번철에 파토막을 넣어 볶다가 물, 재운 숭어토막을 두고 끓인다.

③ 끓으면 썬 두부를 넣어 한소끔 더 끓인 후 소금, 고추가루, 맛내기, 참깨를 뿌린 다음 탕그릇에 담아낸다.


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