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[함경도지방료리]   

함경도단고기국 

 

재 료:

단고기  ……………………………2kg

소금  ………………………………20g

파  …………………………………50g

마늘  ………………………………20g

부추  ………………………………30g

방아풀  ……………………………15g

들깨  ………………………………30g

고추가루  …………………………20g

후추가루 ……………………………3g

만드는 방법:

① 단고기는 피를 깨끗이 뽑고 푹 삶아 잘게 찢는다.

② 삶은 단고기껍질은 다져서 기름을 둔 다음 다진 파와 마늘, 부추, 고추가루, 소금, 들깨, 후추가루, 국물과 섞어 양념장을 만든다.

③ 단고기를 덥혀서 국그릇에 담고 간을 한 국물을 부어 양념장, 잘게 썬 방아풀, 부추, 파, 마늘, 들깨, 소금과 같이 낸다.

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