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동부묵

동부묵은 망에 갈아 얻은 동부농마물을 끓여 식혀만든 음식이다.


△ 음식감

동부 130g, 양념장 10g


△ 만드는 방법

① 동부는 망으로 타개여 찬물에 3시간정도 불군 다음 손으로 비벼주면서 물을 여러번 갈아주어 껍질을 갈라낸다.

② 껍질을 벗긴 동부는 망에 보드랍게 갈아 앙금을 앉힌다.

③ 앙금이 앉으면 웃물을 찌워 가마에 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 불을 낮추고 앙금을 조금씩 풀어두면서 다시 끓인다. 이때 한방향으로 자주 저어주어 가마밑에 타붙지 않게 하여야 한다.

④ 묵이 익으면 넙적한 그릇에 퍼담아 식힌다.

⑤ 다 식으면 두께 1. 5cm, 길이, 너비가 6cm정도 되게 썰어서 접시에 담아낸다.


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