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해삼새우완자볶음

해삼새우완자볶음은 해삼과 새우완자를 기름에 두고 볶아만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 해삼 120g, 새우 80g

보조음식감: 홍당무우 30g, 푸른사자고추 1개, 밀가루 100g, 농마가루 15g

양념감: 기름 10g, 간장 5g, 마늘 5g, 소금 2. 6g, 후추가루 0. 3g, 맛내기 0. 2g


△ 만드는 방법

① 해삼은 깨끗이 손질하여 소금 1g, 후추가루 0. 1g을 두고 고루 섞어 10분정도 재운다.

푸른사자고추는 절반 갈라 씨를 턴 다음 큼직큼직하게 썰며 홍당무우는 장식편으로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다. 파와 마늘은 즙을 낸다.

② 새우살은 분쇄기에 넣어 보드랍게 간 다음 밀가루, 농마가루, 소금 0. 6g, 후추가루 0. 1g, 즙을 낸 파와 마늘, 맛내기를 두고 고루 섞어 해삼과 같은 크기로 완자를 빚는다.

③ 빚은 해삼완자를 끓는 물에 넣어 익힌 다음 찬물에 두고 헹군다.

④ 기름을 두른 단 번철에 썬 푸른사자고추, 재운 해삼을 두고 볶다가 새우완자, 홍당무우를 넣어 볶는다. 여기에 간장, 나머지 소금과 후추가루, 맛내기로 맛을 들인 다음 그릇에 담아낸다.


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