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감자호박부꾸미

감자호박부꾸미는 막갈이한 감자와 찐 떡호박반죽물을 기름에 지지다가 당콩소를 놓아만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 감자 450g, 떡호박 300g, 당콩 40g

양념감: 소금 3g, 기름 30g, 사탕가루 10g


△ 만드는 방법

① 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 강판에 갈아 찬물을 부으면서 물을 갈아준다.

② 떡호박은 1/4로 쪼개여 씨를 빼고 찜틀에서 찐다. 찐 떡호박은 껍질을 벗기고 짓이긴 다음 감자막갈이물과 소금절반을 넣고 잘 혼합하여 지짐감을 만든다.

③ 당콩은 푹 삶아 짓이긴 다음 사탕가루, 나머지 소금을 넣고 약한불에서 서서히 졸인다. 이것을 식혀 밤알만 한 크기의 소를 빚는다.

④ 단 지짐판에 기름을 두르고 직경이 10cm 되게 지짐감을 떠놓고 지지다가 당콩소를 놓은 다음 반달모양으로 접어낸다.


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