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[평양지방료리]   

록 두 지 짐

 

재 료:

록두  ………………………………1kg

돼지고기 …………………………300g

배추김치 …………………………300g

소금  ………………………………10g

초간장  ……………………………10g

돼지기름 …………………………150g

파  …………………………………50g

 

만드는 방법:

① 록두는 타개여 불구었다가 껍질을 벗긴 다음 갈고 돼지고기는 삶아 작은 나박모양으로 썬다. 배추김치도 같은 크기로 썬다.

② 갈아놓은 록두에 배추김치, 돼지고기, 소금, 잘게 썬 파를 넣고 섞어서 지짐감을 만든다.

③ 지짐판에 돼지기름을 바르고 지짐감을 놓아 도톰하고 노릿노릿하게 지져서 접시에 담아 초간장과 같이 낸다.

 

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