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감자찐만두

감자찐만두는 막갈이한 감자와 농마가루로 만든 반죽물에 만두소를 넣어 반달모양으로 빚은 다음 쪄서 만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 감자 270g, 감자농마가루 70g

보조음식감: 돼지고기 70g, 마른 산나물 30g, 양파 20g

양념감: 파 5g, 마늘 3g, 간장 20g, 후추가루 0.2g, 소금 4g, 기름 20g


△ 만드는 방법

① 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 보드라운 채로 농마를 걸러낸 다음 무거리는 꼭 짜서 물기를 찌운다.

② 마른 산나물은 끓는 물에 삶아 우린 다음 깨끗이 씻어서 송송 썬다.

돼지고기, 파, 마늘은 각각 다지고 양파는 채친다.

③ 기름을 두른 남비에 채친 양파를 볶다가 돼지고기, 산나물, 간장, 다진 파와 마늘, 후추가루를 두고 볶아 만두소를 만든다.

④ 감자무거리와 걸러낸 감자농마, 감자농마가루를 한데 두고 끓는 소금물로 익반죽하여 만두반죽감을 만든다.

⑤ 만두반죽감을 조금씩 떼내여 얇게 민 다음 만두소를 놓고 반달모양으로 빚는다. 이것을 찜틀에서 찐 다음 기름을 발라낸다.


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