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감자물만두

감자물만두는 막갈이한 감자농마반죽물에 남새소를 넣고 빚어서 끓는 물에 익혀만든 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 감자 300g, 감자농마가루 60g

보조음식감: 돼지고기 50g, 가두배추 100g

양념감: 파 5g, 마늘 3g, 간장 20g, 후추가루 0.2g, 소금 2g, 기름 5g


△ 만드는 방법

① 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 보드라운 채로 농마를 걸러낸 다음 무거리는 꼭 짜서 물기를 찌운다.

② 감자무거리와 걸러낸 감자농마, 감자농마가루를 한데 두고 끓는 소금물로 익반죽하여 만두반죽감을 만든다.

돼지고기와 가두배추는 가늘게 썰며 파는 채치고 마늘은 다진다.

③ 기름을 두른 단 남비에 가늘게 썬 돼지고기와 가두배추, 간장을 두고 볶다가 채친 파, 다진 마늘, 소금, 후추가루로 맛을 들여 만두소를 만든다.

④ 만두반죽감을 조금씩 떼내여 얇게 민 다음 소를 놓고 만두를 빚는다.

⑤ 남비에 물을 붓고 끓으면 만두를 넣어서 떠오를 때 조리로 건져 찬물에 담갔다가 꺼내여 접시에 담아낸다.

※초간장을 곁들여낼수도 있다.


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