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서해낙지식혜

서해낙지식혜는 서해낙지에 무우와 양념을 두고 만든 음식이다.


△ 음식감
기본음식감: 서해낙지 200g
보조음식감: 무우 100g
양념감: 파 10g, 마늘 5g, 생강 3g, 소금 2g, 고추가루 5g, 사탕가루 2g, 참깨 1g


△ 만드는 방법

① 서해낙지는 내장을 깨끗이 씻은 다음 길이 5cm, 너비 1cm 되게 썬다. 여기에 1/3의 소금을 뿌려 2시간정도 절인다. 파와 마늘, 생강은 다진다. 무우는 길이 5cm, 너비 1cm, 두께 0. 5cm 되게 썬 다음 1/3의 소금으로 절임한다.

② 절임한 서해낙지와 무우에 고추가루, 사탕가루, 다진 파, 마늘, 생강, 나머지 소금을 두고 골고루 버무린 다음 단지에 넣어 방안온도에서 3~4일동안 익힌다.

③ 익으면 차게 하여 그릇에 담은 다음 참깨를 뿌려낸다.


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