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토끼고기탕

토끼고기탕은 토끼고기에 여러가지 음식감들을 두고 맑게 끓인 음식이다.


△ 음식감
기본음식감: 토끼고기 500g
보조음식감: 감자 100g, 풋고추 50g, 홍당무우 50g, 양파 50g
양념감: 소금 5g, 맛내기 1g, 마늘 3g, 후추가루 0. 5g


△ 만드는 방법

① 토끼고기는 깨끗이 손질하여 피물을 뺀 다음 길이 3cm, 너비 2. 5cm 되게 토막낸다. 마늘은 다진다.

② 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 토끼고기와 같은 크기로 썬다. 풋고추는 절반 갈라 씨를 뽑고 한면의 길이가 2cm 되게 삼각형으로 썬다. 홍당무우도 풋고추와 같은 크기의 장식편으로 썬다. 양파는 큰것은 네쪽, 작은것은 두쪽으로 낸다.

③ 찬물이 들어있는 남비에 토끼고기와 감자를 두고 끓이면서 거품을 걷어낸 다음 편낸 홍당무우, 풋고추, 양파를 넣어 끓인다. 토끼고기가 익으면 소금, 후추가루, 다진 마늘을 두고 한소끔 끓인 다음 맛내기를 쳐서 그릇에 담아낸다.


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