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[경상도지방료리]  

대 구 탕 

 

재 료:

소등뼈  ……………………………2kg

소고기 ……………………………500g

콩나물 ……………………………100g

고사리 ……………………………100g

깨소금 ………………………………5g

간장  ………………………………20g

참기름  ……………………………10g

파  …………………………………30g

마늘  ………………………………10g

고추가루  …………………………10g

후추가루  ………………………0. 5g

만드는 방법:

① 소등뼈와 소고기는 가마에 두고 푹 삶은 다음 고기는 찢어서 다진 파와 마늘, 간장, 고추가루, 깨소금, 참기름, 후추가루를 두고 무친다.

② 콩나물과 고사리는 삶아서 양념으로 무친다.

③ 탕그릇에 무친 소고기와 고사리, 콩나물을 담고 국물을 부어 낸다.

※ 대구지방에서 만들기 시작했다고 하여 대구탕이라고 부른다고 한다.

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