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밤 송 편

밤송편은 흰쌀가루를 익반죽하여 밤소를 넣은 다음 솔잎을 깐 시루에서 쪄익힌 음식이다.


△ 음식감

기본음식감: 흰쌀 153g, 밤 60g

양념감: 사탕가루 10g, 소금 1g, 참기름 2g


△ 만드는 방법

① 흰쌀은 깨끗이 씻어 물에 불구었다가 물기를 찌우고 가루를 낸다.
밤은 껍질을 벗겨 삶은 다음 사탕가루를 두고 절구로 쳐서 소를 만든다.

② 흰쌀가루를 0. 5% 끓는 소금물로 익반죽하여 30g씩 떼낸 다음 밤소를 넣고 반달모양으로 빚는다.

③ 시루에 솔잎을 깔고 반달모양으로 빚은 떡을 놓은 다음 20분간 찐다. 다음 5분간 뜸을 들이고 재빨리 찬물에 담그었다가 물기를 찌워 식힌다. 식으면 참기름을 발라 그룻에 담아낸다.


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