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잉어탕


잉어탕은 잉어를 국물이 뽀얗게 될 때까지 끓여 만든 음식이다.


△ 음식감
기본음식감: 잉어 300g
보조음식감: 두부 50g
양념감: 붉은고추 10g, 푸른고추 10g, 양파 10g, 파 10g, 고추장 20g, 소금 2g, 후추가루 0. 5g, 마늘 5g, 맛내기 0. 5g

△ 만드는 방법
① 잉어는 비늘을 긁고 배를 갈라 내장을 꺼낸 다음 큼직큼직하게 토막낸다. 두부는 길이 5cm, 너비 1. 5cm, 두께 0. 5cm 되게 썬다. 양파는 큼직하게 썬다.
푸른고추와 붉은고추는 씨를 털고 송송 썰며 파는 3cm 길이로 토막낸다. 마늘을 다진다.
② 남비에 물을 붓고 끓이다가 잉어토막, 두부를 넣어 끓이면서 떠오르는 거품을 건져낸다. 잉어가 익고 국물이 뽀얗게 되면 소금, 고추장, 푸른고추, 붉은고추, 양파토막, 파토막을 넣고 한소끔 끓인다. 다음 후추가루, 맛내기, 다진 마늘을 두고 맛을 들여 그릇에 담아낸다.


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