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양고기완자찹쌀찜

 

양고기완자찹쌀찜은 양고기완자에 불군 찹쌀을 묻혀 찐 음식이다.

 

△ 음식감 

  기본음식감: 양고기 200g, 찹쌀 50g

  보조음식감: 무우 20g, 푼 닭알 1/2알

  양념감:  소금 1. 6g, 파 10g, 마늘 5g, 생강 5g, 후추가루 0. 5g, 맛내기 0. 5g, 참기름 0. 2g

 

△ 만드는 방법

 ① 양고기는 깨끗이 손질하여 잘게 다진다. 찹쌀은 물에 2시간이상 불구어놓고 무우는 즙을 낸다. 파, 마늘은 다지고 생강은 즙을 낸다. 닭알을 잘 풀어놓는다.

 ② 양고기에 소금, 다진 파와 마늘, 생강즙, 무우즙, 후추가루, 맛내기, 참기름, 푼 닭알을 두고 30분정도 재워놓는다.

재운 양고기를 직경이 3cm 되게 완자를 빚어 불군 찹쌀을 묻힌 다음 찜가마에서 20분동안 쪄서 그릇에 담아낸다.

 

   

 

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