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단고기내포찜

 

단고기내포찜은 단고기골, 염통, 간을 비롯한 내포를 양념하여 찐 음식이다.

 

△ 음식감 

  기본음식감: 단고기내포 500g

  양념감:  소금 5g, 간장 2g, 방아풀 10g, 파 5g, 료리용술 5g, 후추가루 1g, 탕색 5g, 기름 30g

 

△ 만드는 방법

 ① 단고기내포는 깨끗이 손질하여 피물을 말끔히 뽑는다. 파는 짓이겨놓고 방아풀은 2cm 길이로 토막낸다.

 ② 손질한 단고기내포에 료리용술, 소금, 간장, 짓이긴 파, 토막낸 방아풀, 후추가루를 두고 30분간 재운다.

 ③ 단 볶음판에 기름을 두르고 양념에 재운 단고기내포를 볶다가 탕색을 둔다. 단고기내포에 색이 붙으면 찜그릇에 담아 15분간 찐다.

 ④  단고기내포찜이 다되면 일정한 크기로 썰어 그릇에 담아낸다.

 

   

 

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