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두부완자볶음

 

두부완자볶음은 두부완자를 기름에 튀겨서 볶아 만든 음식이다.

 

△ 음식감 

  기본음식감: 두부 2모, 닭알 2알

  보조음식감: 풋고추 10g, 홍당무우 20g, 양파 10g

  양념감:  소금 1g, 파 5g, 마늘 3g, 간장 3g, 후추가루 0. 5g, 참깨 2g, 맛내기 0. 5g, 참기름 2g, 농마가루 5g, 기름 20g

 

△ 만드는 방법

 ① 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 찌운 다음 잘게 부스러뜨린다. 파와 마늘은 다진다. 풋고추는 절반 쪼개여 씨를 턴 다음 길이가 2. 5cm되게 삼각형으로 썬다. 홍당무우도 같은 크기의 장식편으로 썬다. 양파는 채치고 닭알은 까서 풀어놓는다. 농마가루는 물에 풀어놓는다.

 ② 부스러뜨린 두부에 풀어놓은 닭알, 소금, 다진 파와 마늘, 후추가루, 1/2의 맛내기를 넣고 풀기나게 반죽하여 직경이 2. 5cm되게 완자를 빚은 다음 기름에 튀겨놓는다.

기름을 두른 단 볶음판에 홍당무우, 풋고추, 양파를 넣고 볶다가 소금과 간장을 두어 간을 맛춘다. 여기에 튀긴 완자를 두고 볶음판을 채주면서 농마물을 넣는다. 즙이 까룩해지면 참깨와 참기름, 맛내기를 두고 한번 더 볶음판을 채준 다음 그릇에 담아낸다.

 

 

   

 

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