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숭어탕

 

숭어탕은 숭어와 여러가지 재료를 가지고 끓여 만든 음식이다.

 

△ 음식감 

  기본음식감: 숭어 400g

  보조음식감: 두부 100g, 쑥갓 30g

  양념감: 붉은고추 5g, 모닭알 5g, 간장 10g, 후추가루 0. 5g, 참깨 0. 2g, 푸른고추 5g, 마늘 5g, 소금 3g, 맛내기 0. 5g

 

△ 만드는 방법

 ①  숭어는 비늘을 긁고 배를 갈라 내장을 꺼낸 다음 큼직큼직하게 토막낸다. 두부는 길이 3cm, 너비 1. 5cm, 두께 1. 5cm 되게 썬다.

푸른고추와 붉은고추는 씨를 털고 삼각형으로 썰며 쑥갓은 3cm 길이로 토막낸다. 마늘은 다진다.

 ②  남비에 물과 숭어토막을 두고 끓이다가 두부를 넣어 끓이면서 떠오르는 거품을 건져낸다. 다음 소금, 간장, 푸른고추, 붉은고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 끓인다. 다음 모닭알, 후추가루, 맛내기, 다진 마늘, 참깨를 두고 맛을 들여 그릇에 담아낸다.

 

   

 

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