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[개성, 경기도지방료리]  

개 성 편 수 

 

재 료:

밀가루 ……………………………200g

닭고기 ……………………………200g

두부 ………………………………100g

호박 ………………………………100g

록두나물 …………………………100g

참나무버섯  ………………………50g

소금  ………………………………10g

간장 …………………………………5g

닭알  ………………………………1알

파  …………………………………30g

마늘 …………………………………5g

잣  …………………………………10g

후추가루  ………………………0. 5g

국물  ………………………………1kg

초간장  ……………………………40g

 

만드는 방법:

① 닭고기는 다지고 호박은 가늘게 썰어 소금에 절였다가 물을 찌운다. 록두나물은 데치고 참나무버섯과 두부는 채로 썬다.

② 닭고기에 록두나물, 호박, 참나무버섯, 두부를 둔 다음 다진 파와 마늘, 간장, 소금, 후추가루로 양념하여 소를 만든다.

③ 밀가루반죽을 얇게 밀어 한변이 6㎝되게 바른사각형으로 잘라서 그우에 소와 잣알 2∼3개를 놓고 네모나게 싼 다음 국물에 삶아 국그릇에 담고 모닭알로 고명하여 초간장과 같이 낸다.

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