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[개성,경기도지방료리]

돼지순대(경기도순대)

 

재 료:

돼지밸………………………………2kg
  돼지고기……………………………1kg
  소고기………………………………1kg
  돼지피………………………………2kg
  두부 ………………………………400g
  록두나물 …………………………500g
  풋배추………………………………1kg
  새우젓 ……………………………500g
  생강…………………………………10g
  초간장………………………………60g

                         

만드는 방법:

① 소고기와 돼지고기는 갈아서 데쳐 잘게 썬 록두나물과 풋배추, 부스러뜨린 두부, 다진 생강, 돼지피, 새우젓을 두고 섞어 순대소를 만든다.

② 돼지밸속에 소를 넣고 묶어서 끓는 물에 두고 서서히 삶아서 건진다.

③ 순대를 썰어서 접시에 담고 초간장과 같이 낸다.
 

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