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[함경도지방료리]

이면수구이

 

재 료:

이면수 ………2마리
  미나리 …………50g
  깨소금……………2g
  간장 ……………15g
  참기름……………5g
  소주………………3g
  조청………………5g
  마늘 ……………20g
  생강………………5g
  후추가루………0.3g

               

   

만드는 방법:

① 이면수는 등쪽이 붙어있게 쪼개여 깨소금과 후추가루를 뿌린다.

② 간장에 소주, 조청, 생강즙, 다진 마늘, 참기름을 두고 양념장을 만든다.

③ 이면수를 양념장으로 재웠다가 적쇠에 놓고 양념장을 바르면서 색이 나게 구워 미나리, 마늘편과 함께 낸다.

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