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[함경도지방료리]

낙지양념장구이

 

재 료:

낙지 ………………………………500g
  쑥갓…………………………………20g
  오이…………………………………30g
  빨간 무우 …………………………30g
  고추장………………………………30g
  참기름………………………………10g
  식초 …………………………………3g
  조청 …………………………………5g
  흰포도술……………………………10g
  파……………………………………15g
  마늘…………………………………10g
  생강 …………………………………5g
  후추가루 …………………………0.5g

               

   

만드는 방법:

① 낙지는 편으로 썰어서 가로세로 칼금을 준다.

② 고추장에 조청, 참기름, 흰포도술, 후추가루, 다진 파와 마늘, 생강즙을 두고 양념장을 만든다.

③ 낙지를 적쇠에 놓고 양념장을 바르면서 숯불에 색이 나게 구워 접시에 담고 쑥갓과 오이생채, 빨간 무우생채를 옆에 놓아 낸다.

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