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[함경도지방료리]

명태순대

 

재 료:

명태 …………2.5kg
  밥………………300g
  록두나물………200g
  배추……………100g
  소금 ……………20g
  된장 ……………30g
  파 ………………50g
  마늘 ……………20g
  후추가루…………1g
  초장 ……………30g

               

   

만드는 방법:

① 명태는 아가미로 내장과 뼈를 뽑고 소금과 후추가루를 쳐서 재운다.

② 다진 명태살에 데쳐서 잘게 썬 배추와 록두나물, 밥, 명태고지와 애, 된장, 소금, 후추가루를 두고 순대소를 만든다.

③ 명태속에 소를 넣고 찐 다음 썰어서 접시에 담고 초장과 같이 낸다.

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