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[함경도지방료리]

오리고기송이버섯찜

 

재 료:

오리 …………1마리
  송이버섯………200g
  소금………………5g
  간장 ……………10g
  기름 ……………20g
  소주………………5g
  조청………………5g
  파 ………………20g
  마늘………………5g
  고추 ……………30g
  생강………………5g
  후추………………1g
  농마………………5g

               

   

만드는 방법:

① 오리는 토막으로 썰어 간장, 소금, 후추, 소주, 조청, 파, 생강, 마늘을 두고 재웠다가 색이 나게 지지고 송이버섯은 편으로 썬다.

② 지진 고기토막을 껍질부분이 밑으로 가게 그릇에 담은 다음 재웠던 재료들과 송이버섯편을 두고 봉하여 푹 찐다.

③ 찐 오리고기토막과 송이버섯을 그릇에 담고 썬 고추와 농마를 둔 자체즙을 쳐서 낸다.

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