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[함경도지방료리]

명태매운탕

 

재 료:

명태 ……………2kg
  두부……………300g
  깨소금……………5g
  고추장 …………50g
  기름 ……………10g
  파 ………………30g
  마늘 ……………20g
  생강………………5g
  풋고추 …………20g
  고추가루…………5g

               

   

만드는 방법:

① 명태는 길이 3∼4cm정도로 토막내여 소금을 뿌려놓는다. 두부는 나박모양으로 썰고 풋고추와 파의 일부는 송송 썰어놓는다.

② 명태대가리로는 국물을 만들고 다진 애와 고지, 고추가루, 잘게 썬 풋고추, 다진 파와 마늘, 생강, 기름으로는 양념즙을 만든다.

③ 국물이 끓을 때 고추장을 풀어둔 다음 명태토막을 놓고 거의 익을 때 썬 두부와 풋고추, 파를 두고 한소끔 끓여 탕그릇에 담고 양념즙을 쳐서 낸다.

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