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[평안도지방료리]

붉은갓김치

 

재 료:

붉은갓 ……………………………10kg
  무우…………………………………3kg
  소금 ………………………………600g
  파 …………………………………100g
  마늘 ………………………………100g
  성긴 고추가루……………………100g
  생강…………………………………30g

               

   

만드는 방법:

① 갓을 그늘에 펴놓아 시들시들해진 다음 고추가루, 파토막, 마늘, 생강편, 소금을 두고 버무린다.

② 양념에 버무린 갓을 독에 넣으면서 무우편을 드문드문 놓고 소금을 뿌린다. 다 넣으면 돌로 눌러놓고 소금물을 부어 익힌다.

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