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[평양지방료리]

돼지종다리보쌈

 

재 료:

돼지종다리…………………………1kg
  부루…………………………………30g
  빨간 무우…………………………100g
  소금 …………………………………7g
  마늘양념장…………………………30g
  식초 …………………………………5g
  사탕가루 ……………………………5g
  파……………………………………10g
  마늘…………………………………10g
  생강 …………………………………5g
  월계수잎……………………………1잎
  후추 …………………………………1g
  후추가루 ……………………………1g

   

만드는 방법:

① 돼지종다리는 소금, 파토막, 생강편, 후추, 월계수잎, 물을 두고 삶는다.

② 돼지종다리가 익으면 식기 전에 뼈를 뽑고 소금, 다진 파와 마늘, 후추가루로 양념하여 베천에 껍질을 상하지 않게 놓고

그우에 고기를 둔 다음 싸서 눌러놓는다.

③ 보쌈이 되면 편으로 썰어 접시에 담고 부루, 빨간 무우초침, 마늘을 옆에 놓은 다음 마늘양념장과 같이 낸다.

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