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[평양지방료리]

돼 지 위 쌈

 

재 료:

돼지위…………500g
  돼지귀…………200g
  돼지갈비살……500g
  돼지껍질………100g
  오이……………100g
  빨간 무우 ……100g
  부루 ……………30g
  소금 ……………15g
  간장 ……………10g
  식초………………5g
  사탕가루…………5g
  파 ………………20g
  마늘 ……………10g
  생강………………5g
  후추가루…………1g

     

만드는 방법:

① 돼지갈비살은 0. 5cm 굵기로 썰고 돼지껍질은 0. 4cm 너비로 썬다. 돼지귀는 3등분한다.
  ② 돼지갈비살, 껍질, 귀를 소금, 간장, 파, 마늘, 생강, 후추가루로 양념하여 돼지위에 넣은 다음 3시간정도 삶는다.
  ③ 고기가 익으면 깨끗한 천으로 싸서 지질러 놓았다가 식으면 편으로 썰어서 접시에 담고 부루와 오이, 빨간무우, 생채를 옆에 놓아 낸다.
 

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