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[전라도지방료리]

어 리 김 치 

 

재 료:

배추…………………………………1통

무우 ………………………………300g

미나리 ……………………………200g

사과…………………………………60g

배……………………………………60g

밤……………………………………40g

귤 …………………………………200g

붉은 고추…………………………100g

젓국 ………………………………200g

파 …………………………………200g

마늘…………………………………20g

생강…………………………………10g

실고추 ………………………………1g

잣……………………………………10g

 

     

만드는 방법:

① 붉은 고추는 씨를 뽑고 갈아서 고추즙을 만든다.

② 고추즙에 젓국을 섞은 다음 나박모양으로 썬 배추와 무우, 사과, 배, 가늘게 썬 밤을 두고 버무린다.

③ 여기에 미나리토막, 생강편, 파토막, 마늘편, 귤, 잣, 실고추를 두고 골고루 섞은 다음 단지에 담아 익혀서 낸다.

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